Ano:2012Banca:Fundação Getulio VargasÓrgão:Senado FederalProva:FGV - 2012 - Senado Federal - Analista Legislativo - Nutrição
A indústria de "serviço de bordo" é uma atividade com riscos de problemas de origem alimentar tal como outras indústrias de alimentos. Alguns aspectos específicos da atividade do "serviço de bordo" geram riscos ainda maiores do que a típica produção de refeição, como o
- I. grande volume de refeições produzidas e níveis de produção múltipla para manipuladores diferenciados.
- II. tempo gasto entre o consumo e o recolhimento e limpeza dos utensílios.
- III. consumo e o nível de risco de clientes de diferentes origens.