O método de aconselhamento nutricional centrado na pessoa é a etapa do

reconhecimento do outro e da construção de vínculo, que ocorre a partir da aplicação de um questionário validado específico para cada ciclo da vida com base no qual é possível conhecer as condições socioeconômicas, nutricionais, bioquímicas e clinicas do paciente.

planejamento de um futuro diferente, que ocorre a partir do encorajamento do cliente à elaboração mental de seu problema, favorecendo a identificação e a discussão de possíveis mudanças e o estabelecimento de metas factíveis.

preparo para a ação, que ocorre a partir da orientação ou da recomendação diretiva expressa por meio da dieta ou do cardápio elaborado pelo nutricionista que prescreverá ao cliente uma alimentação adequada a seu estado clínico.

monitoramento do aconselhamento nutricional, que ocorre mensalmente a partir do acompanhamento da evolução do peso, da identificação de dificuldades na realização das orientações prescritas anteriormente, da recomendação de outras prescrições e da entrega de nova dieta.