O crescimento e a sobrevivência de microrganismos em alimentos dependem de fatores intrínsecos, relacionados ao próprio alimento, e extrínsecos, associados às condições ambientais. O conhecimento desses fatores é essencial para o controle microbiológico e para a adoção de medidas preventivas na produção de alimentos de origem animal. Considerando esse contexto, analise as afirmações a seguir e registre V, para verdadeiro, e F, para falso.
(__) O pH do alimento é um fator intrínseco que influencia o crescimento microbiano.
(__) A temperatura de armazenamento é considerada um fator extrínseco que interfere na multiplicação dos microrganismos.
(__) A atividade de água elevada pode favorecer o crescimento de bactérias patogênicas.
(__) Fatores extrínsecos não interferem no metabolismo microbiano quando o alimento possui baixo pH.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo.