Q5624 – Nutrição – Fundação Getulio Vargas 2012

Análise de perigos e riscos; determinação de pontos críticos de controle-PCC(s); determinação de limites críticos; determinação de procedimentos para monitoramento dos PCC(s); estabelecimento de ações corretivas; determinação de procedimentos de verificação; e estabelecimento de sistemas efetivos de arquivamento de registros.

Análise de perigos e riscos; determinação de pontos críticos de controle - PCC(s); determinação de limites críticos; determinação de árvore ou diagrama decisório; estabelecimento de ações corretivas; determinação de categorias de risco; e estabelecimento de critérios microbiológicos e segurança dos alimentos.

Plano de perigos e riscos; determinação de pontos críticos de controle - PCC(s); determinação de plano de amostragem; determinação de procedimentos para monitoramento dos PCC(s); estabelecimento de ações corretivas; determinação de procedimentos de verificação; e estabelecimento de sistemas efetivos de arquivamento de registros.

Plano de perigos e riscos; determinação de pontos críticos de controle - PCC(s); determinação de limites críticos; determinação de procedimentos para monitoramento dos PCC(s); estabelecimento de ações corretivas; determinação de procedimentos de verificação; e estabelecimento de sistemas efetivos de arquivamento de registros.

Diagrama de perigos e riscos; determinação de pontos críticos de controle - PCC(s); determinação de plano de amostragem; determinação de procedimentos para monitoramento dos PCC(s); estabelecimento de ações corretivas; determinação de procedimentos de verificação; e estabelecimento de sistemas rigoroso de controle dos processos.