O último Censo Agropecuário do IBGE (2017) mostrou que a produção de morangos no Brasil está concentrada nos…

A colheita é realizada de forma manual, estando ½ maduro para indústria e comercialização in natura, respeitando a rigidez da fruta como o ponto de colheita.

O morango é um fruto não climatérico, pois não apresenta pico respiratório nem aumento aparente da produção de etileno após a colheita, não completando o amadurecimento fora da planta.

A escolha da embalagem é importante para acondicionar o fruto, expondo-o a alterações químicas e biológicas do ambiente externo.

Submetido a temperaturas de 26,2 a 29,5 ºC com 90 a 95% de umidade, o morango resiste por mais de 10 dias, preservando cor, sabor e textura.

A colheita do morango ainda verde é viável para melhorar a resistência do fruto, aumentar a vida útil pós-colheita e acelerar a ação do hormônio de amadurecimento etileno.