O comentário isolado pelos travessões se justifica, no texto, pelo fato de que

a agricultura deve consumir maior quantidade de água, em prejuízo da que está disponível para uso da população em todo o planeta.

a produção de alimentos em quantidade suficiente para toda a população mundial exige expressivo aumento no consumo de água.

o aquecimento global poderá comprometer ainda mais o cultivo de alimentos caso seja priorizado o abastecimento de água para consumo pessoal.

a água doce se encontra em locais de difícil acesso, como as geleiras, tornando quase impossível o uso desse líquido na obtenção de alimentos.

o aumento na oferta de água doce, em todo o mundo, explica o maior consumo, pela agricultura, desse bem essencial à vida.