Ano:2021Banca:Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio TeixeiraÓrgão:INEPProva:ENEM 2021 - 2º dia
Com o objetivo de proporcionar aroma e sabor a diversos alimentos, a indústria alimentícia se utiliza de flavorizantes. Em geral, essas substâncias são ésteres, como as apresentadas no quadro.
| Nome | Fórmula | Aroma |
|---|---|---|
| Benzoato de metila | C₆H₅CO₂CH₃ | Kiwi |
| Acetato de isoamila | CH₃CO₂(CH₂)₂CH(CH₃)₂ | Banana |
| Acetato de benzila | CH₃CO₂CH₂C₆H₅ | Pêssego |
| Propanoato de isobutila | CH₃CH₂CO₂CH₂CH(CH₃)₂ | Rum |
| Antranilato de metila | C₆H₄NH₂CO₂CH₃ | Uva |
O aroma do flavorizante derivado do ácido etanoico e que apresenta cadeia carbônica saturada é de